Es apta para personas intolerantes a la lactosa y no contiene colesterol. El investigador de la UNC y del CONICET, Rubén Grosso, brindó más detalles de este producto.
La leche de maní está adquiriendo un interés más que especial entre los industriales por los tiempos venideros.
El investigador de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y del CONICET, Rubén Grosso, desarrollador del proyecto desde la década del 90, dijo en el programa Valor Agregado por LV16 que hay industrias que se interesaron por salir de la escala de laboratorio y el producto es una opción para vegetarianos y veganos.
Esta leche de maní tiene un nivel de proteínas y grasa similar a la leche de vaca, pero es contraindicado a los alérgicos al maní. Además es apta para personas intolerantes a la lactosa y no contiene colesterol, según indicó el especialista.
“Venimos trabajando e investigando hace mucho tiempo. A los primeros estudios los hicimos en los años 90”, indicó el investigador Rubén Grosso.
Señaló que retomaron el proyecto hace tres años cuando vieron que había un mercado interesante para la comercialización del producto y las tecnologías para la elaboración se habían perfeccionado.
Fuente Lv16 Rio Cuarto
